Santé : E120 Attention aux enfants présence d'aluminium

Colorant rouge : E120 

Pour l’obtention d’un colorant plus pur (le rouge carmin), les insectes séchés sont immergés dans l’eau bouillante, laquelle est rendue basique par l’ajout d’ammoniaque ou de carbonate de sodium. La solution est ensuite traitée avec des sels d’aluminium (associé à des ions ammonium , calcium, potassium ou sodium, séparément ou en association), ce qui produit le colorant.
Le principe colorant est l’acide carminique. On estime que les laques aluminiques formées à partir de l’acide carminique (les carmins) renferment de l’aluminium et de l’acide carminique dans un rapport molaire de 1:2

En pratique il est notamment utilisé dans la coloration de confiseries, viandes, boissons alcoolisées et non-alcoolisées, yaourts, pâtisseries, confitures, sirops, etc.

Toxicité : DOUTEUX

Potentiel neurotoxique : Autorisé légalement, mais discrètement, sous forme de laque aluminique.

Parfois rapporté avec un potentiel cancérigène

Peut induire ou amplifier l'hyperactivité chez l'enfant (ne tient pas en place, déficits de l'attention, parfois des résultats scolaires, de la sociabilité)

Rarement des cas d'allergies, urticaire, asthme, voire plus rarement des chocs anaphylactiques ; les réactions au départ de cosmétiques sont plus fréquentes et attribuées aux restes d'insectes utilisés pour sa fabrication

Sources:

sciencepresse

additifs-alimentaires.net