Gluten blé moderne vs blé ancien #blé #gluten #santé

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Ce paysan-boulanger nous montre la différence entre blé moderne et blé ancien. D'après lui, la multiplication des cas d'intolérance au gluten est due à sa transformation par la recherche agronomique depuis 1 siècle. Pour notre alimentation, il faudrait donc préférer les variétés millénaires comme le petit épeautre ou la touselle.

pour des anciennes semences : http://www.semencespaysannes.org/cereales_anciennes_boulangerie_paysanne_group_45.php

Santé & Bien être : Jean Seignalet #nutrition #Santé #Seignalet #Régime #permaculture

Jean Seignalet, génie ou charlatan ?

"Publié le 7 mars 2007 par fabien"

Il y a 14 ans décédait un homme dont les travaux en nutrition sont parmi les plus surprenants et les plus controversés de ces dernières décennies. Un homme qui pensait que s’alimenter n’était pas anodin, et que « l’alimentation d’hier doit prendre une grande place dans la médecine de demain ». Il soutenait que l’alimentation pouvait être cause, ou du moins cofacteur, d’un grand nombre de maladies contemporaines. Et conséquemment, que s’alimenter différemment pouvait changer la vie de bien des malades. Ses découvertes lui ont valu l’admiration de quelques-uns de ses pairs, la reconnaissance de quelques milliers de patients, mais aussi le mépris de la classe scientifique dans son ensemble.

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