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Nouvelle étude rassurante sur le café publiée en juin

Nouvelle étude rassurante sur le café

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"Le café, c’est comme la politique. On est pour, on est contre, on s’énerve quand on rencontre une personne qui pense le contraire. Et il est rare qu’on change de camp.

Il y a cinq ans, j’étais contre le café.

J’avais lu que le café stoppe la digestion. Pris en fin de repas, il permettait d’éviter le « coup de barre » du début d’après-midi parce que, tout simplement, les aliments restaient bloqués dans l’estomac !

Le café, donc, évitait de s’assoupir mais il provoquait aussi, par derrière, des ballonnements, des gaz, et une malabsorption des nutriments provoqués par la digestion incomplète.

Egalement, la caféine étant un excitant, j’avais en tête qu’elle perturbe le sommeil et qu’elle rend les gens fébriles, agressifs. Trop de café au bureau, pensais-je, était un facteur de conflit, de déconcentration, de décisions trop hâtives.

J’évitais donc, au maximum, le café. C’est sans arrière-pensée que je renonçais aux bienfaits que je connaissais aussi, des antioxydants et de la caféine comme stimulant intellectuel.

Avec l’âge, on évolue…

Cependant, les études sur le café s’accumulant, j’ai changé d’avis.

J’ai fait l’année dernière un récapitulatif de ce qu’on sait aujourd’hui sur le café [1]. La conclusion était claire : les avantages du café sont supérieurs à ses inconvénients. Si on aime ça, on peut en boire sans complexe trois ou quatre tasses par jour.

Je ne vais donc pas refaire un exposé complet sur le café. Mais je vous signale tout de même une nouvelle étude de grande ampleur qui confirme, une nouvelle fois, que le café en quantité modérée est excellent.

C’est une étude publiée en juin dans la revue scientifique « Comprehensive Reviews in Food Science ans Food Safety ».

Des chercheurs de l’Université d’Ulster ont compilé les données des 1277 études sérieuses sur le café, réalisées entre 1970 jusqu’à aujourd’hui.

Les chercheurs ont conclu que « l’effet bienfaisant ou neutre d’une consommation modérée de café chez un adulte dépasse clairement les risques » pour la majorité des problèmes de santé, à savoir :

• La mortalité ;
  
  
• Les maladies cardiovasculaires ;
  
  
• Le cancer ;
  
  
• Les problèmes de foie ;
  
  
• Les problèmes neurologiques ;
  
  
• Les problèmes de métabolisme (digestion, diabète, obésité).
  
  

La vérité qu’on n’a pas envie d’entendre

Après cette bonne nouvelle, je dois toutefois vous dire aussi la vérité qu’on n’a pas forcément envie d’entendre :

Ces bienfaits du café sont ceux du café lui-même, c’est-à-dire du café noir, sans sucre, sans crème, sans lait, et sans petite gâterie du style praline, bonbon, chocolat, biscuit déposé sur la soucoupe de la tasse – sauf un carré de chocolat à 70 % de cacao ou plus.

Il ne s’agit donc pas du « café gourmand » qui fait fureur depuis quelques années dans les restaurants.

Il n’y a pas de mini crème brûlée, brownie, tiramisu, tartelette au citron ou à la framboise, si joliment présentés avec le café.
Je sais que c’est dur mais c’est la triste vérité.

Pour vous consoler, sachez néanmoins que ce n’est qu’une question d’habitude. Si vous vous forcez à boire votre café sans lait et sans sucre, vous allez souffrir au début.

Mais le fait est que l’amertume du café et de chocolat très noir, qui vous sera désagréable au départ, va finir par vous plaire. C’est un fait démontré par l’expérience.

Et non seulement elle vous plaira, mais vous finirez par découvrir que le goût est bien plus plaisant que celui du sucre et de la crème.

C’est un goût qui a plus de caractère, de force, mais aussi de douceur et surtout de subtilité. Vous apprécierez les différentes variétés de café et de chocolat, comme le bon vin.

C’est un apprentissage, une éducation, et donc ce n’est pas drôle quand on démarre.

Mais croyez-en mon expérience, le jeu en vaut la chandelle. C’est un nouveau champ d’aventure et de découvertes que vous vous ouvrez. Faites-le ! On ne vit qu’une fois !

A votre santé ! texte écrit par l'équipe de Jean-Marc Dupuis "

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voila qui rassurerons certain comme moi, et je confirme boire le café sens sucre on apprend à le savouré et donc a le dosé; trop de gens fond des cafés trop serré et blinde de sucre pour soit disant ce réveiller ... ce boosté ...!

Donc un café cet comme un bon vin au diable le sucre la crème ...

bonne journée les ami(e)s hésité pas a partagé ou a commenter ! merci FRED

Santé ! 10 vérité : Pierre Rabhi et Dr Joyeux "On trafique la nature avec un seul objectif : le business":« Soigner la terre, c’est soigner l’homme. »

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Soigner la Terre, c'est soigner l'Homme

J’étais la semaine dernière avec Pierre Rabhi en conférence à l’Ecole d’ingénieurs de Purpan, à Toulouse.

Plusieurs élèves m’ont alerté du fait que le mot « agriculture » a disparu du titre de l’école. Il n’y a pas si longtemps, quand les jésuites étaient encore présents, elle s’appelait « École supérieure d'agriculture de Purpan ».

L’agriculteur devenant le premier acteur de santé, il est urgent que l’agriculture prenne sa vraie place.

J’ai beaucoup appris de Pierre Rabhi et des nombreuses questions des élèves et du grand public. Voici les questions les plus importantes que nous avons reçues :

1. Le lien entre notre alimentation et les maladies développées dans notre société est-il scientifiquement prouvé, et le cas échéant, dans quelle mesure ?

Il est démontré que 48 à 50 % des cancers sont liés à de mauvaises habitudes alimentaires qui réduisent nos défenses immunitaires.

Évidemment, il y a aussi d’autres facteurs en cause : le tabac, les pollutions, les perturbateurs endocriniens (le premier étant évidemment la pilule, mais personne n’ose le dire). Le stress, surtout chronique, joue aussi un rôle néfaste car il diminue nos défenses.

Nous sommes débordés de patients atteints de cancers à tous les niveaux de l’organisme, de maladies auto-immunes qui peuvent toucher selon les susceptibilités génétiques tous les organes :

• La thyroïde avec la thyroïdite 
  
  
• Le tube digestif avec la maladie de Crohn et la rectocolite ulcéro-hémorragique, avec toutes leurs complications articulaires, oculaires, cutanées 
  
  
• Les maladies de peau avec le lupus et la sclérodermie 
  
  
• Les maladies rhumatismales avec la spondylarthrite ankylosante, les polyarthrites et même les maladies neurologiques avec sclérose en plaques (SEP), sclérose latérale amyotrophique (SLA), Alzheimer et Parkinson 
  
  
• Les maladies musculaires et tendineuses (fibromyalgie, myosites et tendinites)…
  

Bref, il est logique que notre organisme réponde à sa façon à toutes les intoxications liées à de mauvais comportements alimentaires et qui concernent notre vie quotidenne. Les allergies et intolérances alimentaires sont actuellement légion, y compris chez les enfants. Les vaccinations trop nombreuses et trop précoces sont en cause, mais ne le dites à personne, vous seriez taxés d’être antivaccins (ce qui n’est pas vrai).

2. Au fil de votre parcours, qu’avez-vous observé dans les comportements alimentaires de notre société, que vous déconseillez absolument ?

Il est réconfortant de constater la prise de conscience qui est en train de se produire. Le grand public, toutes les générations confondues, sait maintenant que nos habitudes alimentaires associées à d’autres comportements de vie sont à la base de notre santé.

C’est pourquoi il y a tant de monde dans les conférences et tant d’émissions audiovisuelles sur les sujets de santé. Le danger c’est que la plupart des émissions de santé dirigées par des médecins, plus propagandistes qu’hommes ou femmes de santé, sont sponsorisées astucieusement par les lobbies de l’agroalimentaire et des laboratoires pharmaceutiques.

Nous consommons 80 % de produits animaux et 20 % de végétaux. Il faut inverser ce rapport et nous serons en bien meilleure santé. Nous devons choisir surtout des produits issus d’une agriculture de qualité, biologique, biodynamique, permaculture, agroforesterie pour mieux produire, mieux manger, mieux vivre. C’est le bonheur.

3. S’il y a trois règles de base à respecter en matière d’alimentation pour conserver une bonne santé, quelles sont-elles ?

• Mastiquer longuement tout ce que nous mettons dans notre palais des saveurs. Chaque bouchée doit être mastiquée au moins 20 fois, idéalement 35 fois. On stimule ainsi le goût et l’odorat. N’oubliez pas que vous refaites les papilles de votre langue tout les 10 jours et votre odorat tout les 3 mois. Les premiers signes de l’Alzheimer et du Parkinson, bien avant perte de mémoire et tremblements, sont la diminution du goût et de l’odorat. Leur stimulation est donc nécessaire.



• Moins de produits laitiers de vache (ils contiennent trop de lactose, trop de calcium et trop de facteurs de croissance), moins de viandes rouges et charcuteries (ils contiennent trop d’acides gras saturés et de sel) à remplacer par poissons, fruits de mer et viandes blanches.



• Plus de fruits frais, de légumes, de légumineuses et de céréales issues d’une agriculture biologique de proximité. Si la cuisson est nécessaire, celle qui est la meilleure pour les goûts et la santé est la cuisson à la vapeur douce, avec un cuit-vapeur ayant un grand compartiment inférieur, à un seul étage avec des trous de 0,7 mm pour laisser passer largement la vapeur, et dont le couvercle est bombé. C’est la plus courte et la plus saine de toutes les cuissons si elle est bien pratiquée. Elle ne dépasse pas 95°C, conserve les meilleurs nutriments et élimine les produits toxiques.
  
  

4. En ayant de bonnes habitudes alimentaires dès le début de sa vie, pensez-vous sincèrement que l’on puisse éviter de développer un cancer, du diabète ou une obésité ?

Certainement. Cela commence par l’allaitement maternel qui n’est pas assez valorisé en France, et pour cause. On préfère pousser, par des publicités aux allégations nutritionnelles alléchantes, les laits maternisés qui ornent de manière outrancière les devantures de la plupart des pharmacies. En Australie comme en Allemagne ou en Scandinavie, plus de 90 % des femmes allaitent leur bébé, comme le recommande l’OMS, 6 mois intégralement et une année de plus matin et soir avant et au retour du travail.

En France on donnait largement dans les maternités du « parlodel » ou « bromocriptine », médicament dangereux qui bloque la lactation et qui devrait être interdit dans cette indication.

Aux conseils alimentaires que nous donnons, il faut ajouter une activité physique qui fait transpirer pour éliminer les produits toxiques – de plus en plus nombreux – que nous respirons et consommons sans le savoir.

Nous sommes trop sédentaires. Regarder la télé 3 h 50 par jour, c’est assurément le surpoids et l’obésité, le diabète de type II et celui de type III qui n’est autre que l’Alzheimer, la maladie neurodégénérative qu’on promet à presque toutes les personnes âgées. Elle peut toucher tous les milieux sociaux dès 65 ans. Même un ancien président des USA ou chez nous de la République sont touchés.

Regarder n’importe quoi à la télé, c’est perdre des neurones alors que nous sommes capables d’en gagner au moins 700 par jour. La télé actuelle, dans ses émissions people, est la plus belle entreprise d’anesthésie des consciences, alors qu’elle pourrait faire tant de bien à toutes les générations. Je propose déjà de l’éteindre pendant les repas de midi ou du soir, et de la supprimer des restaurants.

5. Si l’on modifie son comportement alimentaire « en cours de route », cela réduit-il significativement les risques, d’après vous ? Si oui, comment ?
Évidemment ! Quand vous avez été traité pour un cancer du sein ou de la prostate, ou du côlon, du poumon, du rein… vous n’avez pas envie de faire une récidive. C’est pourquoi j’ai publié deux livres : l’un sur le cancer du sein avec mon excellente collègue gynécologue Bérengère Arnal, de Bordeaux – « Comment enrayer l’Epidémie des cancers du sein et les récidives » – et même chose sur le cancer de la prostate avec l’excellent radiothérapeute le Dr HM Hay.

On guérit aujourd’hui statistiquement près de 50 % des patients atteints de cancer, parce que le diagnostic est fait assez tôt. Les 50 % que nous ne guérissons pas, c’est que nous les voyons trop tard, à un stade avancé de la maladie. Dans un proche avenir – cela a déjà commencé – nous ferons passer les 50 % que nous guérissons dans la prévention, et les 50 % que nous ne guérissons pas dans l’espace diagnostic précoce.

J’ai déjà dit et écrit que nous pourrions guérir tous les cancers en 2045, un siècle après la création des Instituts du cancer par le Général de Gaulle. C’est pourquoi je ne cesse de me battre pour la prévention.

Les médecins devraient donner des ordonnances de prévention plus que des prescriptions médicamenteuses inutiles et souvent dangereuses. Là est l’avenir de la médecine.

6. Avec l’usage de pesticides dans les cultures, les hormones qui se retrouvent dans nos cours d’eau, la pollution générée par notre société industrialisée, etc… N’est-il pas illusoire de croire que nous pourrons rester en bonne santé grâce à une bonne alimentation, puisque celle-ci est obligatoirement « contaminée » par tous ces éléments ?

Nous savons où se stockent ces produits dangereux dans notre corps – dans le tissu gras sous la peau – et comment les éliminer : par la transpiration. Mieux que le hammam, l’activité physique qui fait transpirer abondamment est utile pour éliminer ces produits. C’est à cela que sert la transpiration par nos glandes sudoripares.

Nous sommes des bipèdes pas seulement pour marcher, mais capables de courir, quelle que soit l’activité sportive. Cette activité physique régulière transforme dans notre cerveau les neuromédiateurs du pessimisme (déprime, jalousie, agressivité, insomnie…) en neuromédaieurs de l’optimisme (imagination, créativité, partage, bonheur, joies, sommeil réparateur sans somnifères…).

7. Lors de vos conférences, vous abordez en trois heures une multitude de points comme le diabète, l’obésité, les cancers, les maladies de peau chez les jeunes, les vaccins… peut-on être vraiment exhaustif en une seule soirée, ou bien, au final, tous ces thèmes se rejoignent-ils ?
Certainement pas exhaustif. Mais mon objectif est de faire réfléchir pour que le plus grand nombre change ses habitudes alimentaires. J’étais récemment avec mon ami Pierre Rabhi et la synthèse de notre conférence commune fut sa phrase : « Soigner la terre, c’est soigner l’homme. »

La terre nous est donnée pour savoir la respecter. Quand un agriculteur intoxique la terre pour soi-disant obtenir une récolte plus abondante, cela ne dure pas longtemps. Une année, deux tout au plus. Ensuite il faut racheter les semences. On s’est moqué des paysans, ils ont compris et ne vont plus se faire avoir. Pierre Rabhi est un éveilleur de conscience et d’humanité.

Nous sommes complémentaires et convaincus que le prochain président de la République doit comprendre que l’avenir appartiendra à un ministère d’État chargé de l’Agriculture et de la Santé. Car il faut valoriser les agriculteurs, ceux qui nous fournissent des produits de qualité, de proximité, bio, qui nous maintiennent en bonne santé, et refuser une agriculture productiviste faite d’AGM (aliments génétiquement modifiés) parce qu’on trafique la nature avec un seul objectif : le business qui ne voit en nous que des consommateurs. Le grand public l’a compris et se fera de moins en moins avoir. Les étiquetages doivent préciser la provenance des produits que nous voulons consommer et de quel type d’agriculture ils sont issus.

8. Vos prises de position ne font pas toujours l’unanimité, notamment avec la récente polémique sur les vaccins ou la corrélation que vous faites entre la consommation de lait de vache et le développement de cancers… que répondez-vous à vos détracteurs sur ces deux points ?

Je ne crains pas leurs arguments trop souvent liés à des lobbies. En voici deux, imparables :

• Le calcium des produits végétaux, quand ils sont bien mastiqués, est absorbé par le tube digestif jusqu’à 75 %, alors que le calcium d’origine animale est absorbé au maximum à 25 %… Nous consommons trop de calcium et les excès de calcium du plan national de nutrition santé ne sont pas utiles à notre santé, contrairement à ce que chantent les lobbies.
  
  Il faut choisir les produits latiers solides des petits animaux, chèvres et brebis qui ont plus de goût, lesquels nous rassasient plus vite et nous apportent avec une seule portion par jour suffisamment de calcium et pas trop de facteurs de croissance.
  
  Evidemment, 4 à 6 fruits frais de saison, de proximité et si possible bio apportent du calcium avec en plus les fruits secs, amandes, noix, noisettes… C’est le meilleur calcium car il est plus fortement biodisponible.
  
• Le meilleur vaccin pour un nouveau-né, c’est le lait de sa maman car il contient tout ce qu’il faut en anticorps et molécules protectrices de la santé du bébé. Quant au système immunitaire de l’enfant, je le répète sans cesse, il n’est pas mature avant 1000 jours après la conception, soit le temps de la construction embryonnaire puis fœtale de 270 jours, auquel il faut ajouter 2 années après la naissance. Il faut donc revoir de fond en comble le carnet de vaccinations. 
  
  Le débat grand public qui va s’ouvrir à propos des vaccins « obligatoires » ou « recommandés » va être utile – merci Madame la ministre – et démontrera que la vaccination « ça se discute », que c’est un acte médical authentique dont le médecin prescripteur est responsable, et pas un homme ou une femme politique…

9. Que conseillez-vous au grand public pour qu’il s’y retrouve dans tout ce qu’il peut entendre à propos de l’alimentation aujourd’hui ?
D’avoir un peu d’esprit critique. Se poser cette simpe question : quand le couple de docteurs XY et XX passe très souvent à la télé pour me parler de santé, cela rapporte combien à la chaîne, sans parler de leurs rémunérations, primes et autres subsides ?

Sont-ils vaiment scientifiques et sincères ou cherchent-ils à me faire passer une nouvelle technique, un dernier vaccin, le dernier somnifère ou anticoagulant, la dernière statine… dont je n’ai pas besoin ?


10. Enfin, j’imagine que vous recherchez toujours de nouvelles pistes de réflexion afin de perfectionner encore les conseils que vous donnerez au public en matière d’alimentation : quel est le thème qui vous occupe actuellement ?
Tout ce qui concerne l’humain, ce que j’appelle « l’anthropo-logique » m’intéresse. Il y a évidemment l’alimentation et toutes les maladies qu’elle peut engendrer ou éviter. Il y a aussi tout le domaine de l’affectivité et de la sexualité, car j’ai compris qu’on ne peut pas vivre sans amour. Mais d’où vient l’amour, à quoi sert-il et où va-t-il ? Ce sera l’objet peut-être d’une prochaine conférence et de prochaines lettres.

Belle semaine,

Professeur Henri Joyeux

PS : voici le programme de mes prochaines conférences publiques :

• Le jeudi 28 janvier à 19h30 à Muraz-Collombey dans le Canton Suisse du Valais au profit de la Recherche contre le cancer - Contact Composite Protect idpub à Collombey-le-grand, Z.I Bovéry 39
  
  Thème : Alimentation et santé : prévention des maladies de civilisation
  
• Les samedi 30 et dimanche 31 janvier à Lussac près de Bordeaux au profit d’enfants en difficulté - Contact : www.concert-enfant.fr
  
  Le Samedi - Thème : Rester jeune et en bonne santé
  
  et
  
  Le Dimanche - Thème : Gastronomie familiale - faut-il manger Bio ?
  
• Le mercredi 3 février à Nice salon Agecotel - Contact : Martine Deloupy martinedeloupy@gmail.com
  
  Thème : Comment réconcilier Haute Gastronomie et Santé
  
• Le lundi 8 février à St Valier à 19h30 près de VALENCE Contact : Martine et Luc SEIGNOVERT martine.seignovert@orange.fr
  
  Thème : Prévention des cancers et maladies de civilisation
  
• le 13 février au NOVOTEL Genève Centre dès 9h – Contact Ecole de Nutrition Holistique - D.G. Dulac11, rue Sautter – 1205 Genève Téléphone : 022 789 39 00 Mail : info@enh-ge.ch
  
  Thèmes :
  
  - Les enfants d’abord
  
  -Pédagogie nutritionnelle des enfants de 4 à 12 ans par Christine Bouguet-Joyeux
  
  - Être parents aujourd’hui : bonheur ou galère ? H et Ch Joyeux
  
• Le mercredi 17 février à Montpellier à 20h à l’Hôtel Mercure Comédie, 6 Rue de la Spirale à Montpellier - Contact : http://www.omegachoco.com/
  
  Thème : Se soigner avec le chocolat
  
• Le jeudi 18 février à Neuilly-sur Seine à 19h à l’Espace Saint Pierre - 121 av. A. Peretti - contact Salmon Jacques jacmon922yahoo.fr - 06 62 50 80 08
  
  Thème : Nutrition et Prévention des maladies de civilisation
  
• Le vendredi 19 février à 18h à Pérols près de Montpellier - Contact Mairie de Pérols
  
  Thème : Faut-il manger BIO pour sa Santé ?
  
• Le dimanche 21 février à 12h au Salon du Chocolat à Mandelieu près de Cannes (06) avec Jean Claude Berton maître chocolatier - Contact : Patrice Marty - Agence Star Com - 06.86.53.97.60
  
  Thème : Se soigner avec le chocolat
  
• Du dimanche 21 après midi au 27 février sur un bateau à partir de Gênes - Contact : contact@humanvision.lu - +352 621 737 518 et + 352 27 76 82 60
  
  Thèmes : conférences quotidiennes selon les choix des organisateurs et participants
  
• Le 9 mars à Vichy au Petit théâtre Impérial de Vichy - Contact marctiger@orange.fr
  
  Thèmes : Tout savoir pour éviter Alzheimer et Parkinson
  
  Vaccins - comment s’y retrouver sans perdre sa Santé ?
  
• Le 10 mars au Sémaphore à Cébazat près de Clermont-Ferrand (63118) à 19h - Contact mjtaillandier@orange.fr et http://secretsdemiel.com
  
  Thème : Les produits de la ruche pour notre santé
  
• Les 11 mars à ROANNE - Contact Mme Baco - Christiane Baco christianebaco@msn.com
  
  Thème : Prévention des maladies de civilisation : des vaccins aux meilleures habitudes alimentaires
  
  
• Le 15 mars à SAUMUR en Anjou - Contact : bernard.bourasseau@sfr.fr
  
  Thème : Tout savoir pour éviter Alzheimer et Parkinson
  
  Vaccins - comment s’y retrouver sans perdre sa Santé ?
  
  

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Santé : E120 Attention aux enfants présence d'aluminium

Colorant rouge : E120 

Pour l’obtention d’un colorant plus pur (le rouge carmin), les insectes séchés sont immergés dans l’eau bouillante, laquelle est rendue basique par l’ajout d’ammoniaque ou de carbonate de sodium. La solution est ensuite traitée avec des sels d’aluminium (associé à des ions ammonium , calcium, potassium ou sodium, séparément ou en association), ce qui produit le colorant.
Le principe colorant est l’acide carminique. On estime que les laques aluminiques formées à partir de l’acide carminique (les carmins) renferment de l’aluminium et de l’acide carminique dans un rapport molaire de 1:2

En pratique il est notamment utilisé dans la coloration de confiseries, viandes, boissons alcoolisées et non-alcoolisées, yaourts, pâtisseries, confitures, sirops, etc.

Toxicité : DOUTEUX

Potentiel neurotoxique : Autorisé légalement, mais discrètement, sous forme de laque aluminique.

Parfois rapporté avec un potentiel cancérigène

Peut induire ou amplifier l'hyperactivité chez l'enfant (ne tient pas en place, déficits de l'attention, parfois des résultats scolaires, de la sociabilité)

Rarement des cas d'allergies, urticaire, asthme, voire plus rarement des chocs anaphylactiques ; les réactions au départ de cosmétiques sont plus fréquentes et attribuées aux restes d'insectes utilisés pour sa fabrication

Sources:

sciencepresse

additifs-alimentaires.net

LES CRUCIFERES : anti-canter, anti-metaux lourd

 LE CHOU & LES CRUCIFERES

source : http://alimentation-anti-cancer.com/index_le_chou_anticancer.html   

     Les études réalisées jusqu'à présent montrent que le chou et la famille des crucifères font partie des principaux responsables des propriétés anticancéreuses associées à la consommation de fruits et de légumes.
    Leur consommation ( à raison d'au moins 3 à 4 fois par semaine) a également était associée à une baisse des cancers du sein, poumon, système gastro-intestinal (estomac colon, rectum) et  prostate.
    De tous les végétaux, les légumes crucifères sont probablement ceux ayant la plus grande variété de molécules phytochimiques aux propriétés anticancéreuses. Ils contiennent également plusieurs polyphénols et des glucosinolates.

les glucosinoaltes sont biologiquement inactifs. Ce n'est que lorsque l'aliment subit des transformations physisques (haché, broyé, mastiqué) qu'ils se libèrent et rentrent en contact avec la myrosinase (enzyme présente dans l'aliment) et se transforment en sulforaphane, puissante molécule anticancéreuse, qui est absorbée dans le sang.

Les sulforaphanes entraînent l'élimination par l'organisme des substances toxiques qui ont le potentiel d'induire le cancer, préviennent la formation de tumeurs, diminuent la croissance des cellules cancéreuses, favorisent leur autodestruction et bloquent l'angiogenèse.

Ils ont également des propriétés antibiotiques bactéricides, notamment contre la bactérie responsable des ulcères gastriques. Ils pourraient donc jouer un rôle important dans la protection contre le cancer de l'estomac .

Teneur en glucosinolates
Crucifères	Teneur en (mg/100g)
Chou de Bruxelles	237
Choux cavaliers	201
Choux Kale	101
Cresson de fontaine	95
Navet	93
Chou pommé (blanc ou rouge)	65
Brocoli	62
Chou chinois	54
Chou-fleur	43
Source : Br.J. Nutrition (2003) 90, 687-697

Le kale
Ce superaliment contient d’importantes quantités de vitamines A et C. C’est aussi une source de fibres, de calcium, de fer, de vitamines B6 et de magnésium, tout en contenant peu de calories. Un peu de bébé kale cru est excellent dans une salade, mais vous pouvez aussi l’essayer légèrement sauté dans un plat de pâtes.

Le chou-fleur
Le chou-fleur a mauvaise réputation et passe pour un légume ennuyant, mais il est en fait très polyvalent (et c’est le kale de 2014!). Essayez-le en purée ou rôti pour profiter du potassium et de la vitamine C qu’il contient. Vous pouvez même en faire une pâte à pizza.

Le chou de Bruxelles
Peu de légumes sont aussi détestés que les choux de Bruxelles, mais les avez-vous essayés rôtis? Croyez-nous: ils caramélisent et sont délicieux. Les choux de Bruxelles regorgent de vitamines C et sont une bonne source de fibres et de potassium.

Le brocoli
Si vous détestiez le brocoli lorsque vous étiez enfant, donnez-lui une chance maintenant adulte. Le brocoli est savoureux en sauté ou encore cru avec un peu d’humus. C’est également une source de vitamines C et B6.

Le chou-rave
Si vous recevez des paniers de légumes, cet aliment (aussi appelé chou de Siam) ressemblant à un navet vous a sûrement surpris. Le chou-rave peut être consommé cru ou cuit et contient des fibres, du potassium et des vitamines C.

Le rutabaga
Le rutabaga est un légume racine et vous pouvez le consommer de différentes façons. Aussi appelé chou-navet, chou de Siam ou chou suédois, le rutabaga ajoute une bonne dose de vitamines C et de potassium à votre alimentation.

Le navet
Une autre racine! Le navet est un très bon choix pour les soupes et les ragoûts, autant en dés qu’en purée. Il donnera à vos repas une bonne dose de vitamines C et de fibres. Vous pouvez aussi consommer les feuilles de navet, qui sont riches en calcium.

Le chou vert
Ce légume vert foncé est populaire dans la cuisine du sud et est très nutritif. Le chou vert déborde de fibres, de vitamines A et C et de calcium.

La moutarde brune
L’image qui vous vient en tête quand vous entendez le mot «moutarde» est probablement celle d’une bouteille jaune, mais la moutarde brune est un bon légume à ajouter à vos salades. Elle donne une touche épicée, en plus de fournir des vitamines C et du potassium.

Le chou
Il existe plusieurs variétés de choux, qui peuvent être mangés crus ou cuits. Ce légume feuillu est riche en fibres et contient de nombreux autres minéraux et vitamines essentiels.

source : http://quebec.huffingtonpost.ca/2014/05/25/10-legumes-cruciferes-bons-pour-la-sante_n_5374553.html

https://blogue.iga.net/jaime-le-brocoli-jaime-le-chou-fleur-jaime-les-cruciferes/		"J’aime le brocoli et le chou-fleur. Je les aime encore plus en cette période de l’année..."

cancer syndrome du siécle

De la Cellule au cancer !

Les chiffres : aujourd’hui 25 Millions de personnes vivent avec le cancer et 7 millions en meurent !

+de 60 000 milliards de cellules composent le corps humain

Le Citron

Boire de l’eau tiède citronnée chaque matin :

Les citrons ont beaucoup de propriétés bienfaisantes pour la santé qui sont reconnues depuis des siècles. Les deux principales sont d’une part leur puissante action anti-bactérienne et antivirale, et d’autre part leur efficacité pour stimuler le système immunitaire ; il est également utilisé dans les régimes, car le jus de citron est également digestif et est un bon dépuratif pour le foie.

Les citrons renferment bon nombre de substances, en particulier de l’acide citrique, du calcium, du magnésium, de la vitamine C, des bioflavonoïdes, de la pectine et du limonène qui renforcent les défenses de l’organisme et combattent les infections.
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